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ÑOQUIS DE QUINUA A LA HUANCAINA Y POLLITO EN SALSA ANTICUCHERA

Me fascina la quinua...

1.-CREMA A LA HUANCAINA:

250 grs.de queso fresco.

1/2 taza de leche evaporada.

4 ajíes amarillos.

3 cucharaditas de aceite vegetal.

1 diente de ajo y sal al gusto.

Quitar las pepas y las venas a los ajíes amarillos,luego cocer por 3 o 4 minutos en agua hirviendo y luego quitar la piel. Reservar.

Licuar el queso, la leche, los ajíes, el ajo y el aceite hasta formar una crema. Rectificar la sal.

2.-ÑOQUIS DE QUINUA:

200 grs. De quinua cocida.

90 grs. De harina.

Agua cantidad necesaria.

Mezclar la quinua con harina hasta que sea homogenea. Cuando la mezcla este lista haga un rollito largo y cortar para formar los ñoquis. Luego poner los ñoquis en una olla con agua caliente hasta que floten y listo. Meszclar con la crema a la huancaina.

3.-POLLITO EN SALSA ANTICUCHERA:

160 grs. De filete de pollo cortado en tres.

1 diente de ajo.

1 cucharada de pasta de ají panca.

1/2 cucharadita de orégano.

1/2 cucharadita de comino.

100 ml.de aceite vegetal.

100 ml. De vinagre tinto.

Sal al gusto.

Sofreir el ajo, pasta de ají panca, orégano, el comino y vinagre. Procesar y rectificar la sal.

Poner el pollo en una parrilla y agregar la salsa anticuchera.

Adicional:

Láminas de betarraga al horno.

Hojas y flores comestibles.